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快餐健康排名:蒸煮第一,汉堡垫底

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楼主:忘记也是一种幸福  [korhnn@sohu]

穿梭于忙碌的都市生活中,人们很难坐下来吃好每一顿饭。于是,以“快”得名的快餐也就越来越受到人们欢迎。如今的快餐,早已不是汉堡和薯条的天下了,很多中式快餐的崛起,让人们有了更多的选择。选择多了,问题也来了,到底哪种更健康呢?



快餐之所以快,主要因为大多原料都是提前加工好的,以肉类、糖类和油脂类为主,营养自然流失快,再加上油炸、烘烤等烹饪方法,让快餐的安全和营养得不到保证。石万荣指出,除了营养不均衡,很多快餐为了满足了人们的口感,味道往往都很浓,这会让人们在不知不觉中,摄入过多的盐。健康吃快餐,除了取决于快餐本身,如何选择和搭配也很重要。

  按照形式和口味,快餐主要分为中式和西式两种。中式快餐主食以米饭、面条、饺子等为主,配有相应的蔬菜、汤品或饮料,西式的则以汉堡、比萨、薯条为主。

  在选择上,石万荣建议大家,应首选蒸煮类的中式快餐,汉堡薯条能不吃就不吃。如果主食是米饭,配菜的选择要多菜少肉,肉最好是蒸煮的,比如一些连锁快餐店推出的牛肉饭、蒸排骨等,别选油煎或油炸的;不想吃米饭的人,建议首选饺子,各种馅的饺子既能及时补充热量和营养,而且少油少盐,吃完饺子喝上一碗饺子汤,还能保护肠胃;想吃面条的人,打卤面、荞麦面、日本乌冬面都是不错的选择,肠胃不好的人最好别吃刀削面。另外,很多拉面馆的面和汤都有添加剂,尽量少吃;现在不少人喜欢吃米粉、米线,如果是正宗的米粉、米线,原材料是稻米面,富含碳水化合物,容易消化和吸收,也是不错的选择。但如今市场上不少米粉、米线里都有添加剂,因此要少去小馆子;论营养和健康,洋快餐恐怕要垫底了,高油高脂、营养单一,偶尔吃一次还可以,经常吃对健康非常不利

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