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圣诞拐杖饼干

来源:
楼主:小珞珞SS  [sschumacher@sohu]



上周的某一天,某人下午打电话来说,你做了啥东西吗?事实上上个礼拜和这个礼拜我都没想做过东西,结果和我兴冲冲的说借来台无敌兔,酱紫,我想快圣诞了么,做个圣诞饼干好了,又方便。

第一次用佳能的单反来拍照,虾米都不懂,白平衡乱调的,又是老清老早的拍照,大概6点半到7点,因为某人早上要上班,要拿去拍照,so...只能老清老早,一直想挑出那种暖暖的感觉,可惜一直没弄出来....

这个饼干的方子我做过好几次了,是川上文代书上的,软硬度什么的都很好,当然这个不是挤花的那个方子,适合做造型或者冷藏饼干,例如用饼干刻的、做棋格或者熊猫之类的。

材料:约2盘(已经减了糖量,原方子糖量是80g,觉得太甜)

黄油100g,细砂糖55g,全蛋液45g(如果一般的饼干40g就行,这个要搓揉,会造成水分蒸发),低粉200g,香草精数滴,高粉(手粉用),红、绿色素适量

烤温:上下火150°10-15分钟

步骤:

1、室温软化黄油,冬天可微波炉分2次各加热20秒

2、加入糖粉,打发至羽毛状

3、分次加入全蛋液,打匀

4、加入香草精,用刮刀拌几下

5、加入过筛的低粉,刮刀拌至不见干粉

6、用手掌轻揉成团,置入冷藏室松弛半小时

7、松弛后分成等量的4个面团,其中2个加入红绿色素揉匀

8、把面团分成5g的小剂子

9、取2面团搓成长条

10、2面团并在一起,转圈

11、做成适合的造型,置入上下火预热150°的烤箱,烘烤10-15分钟











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