煎饼果子,天津人最钟爱的早点之一,据说最早起源于山东的大煎饼,传入天津后,融入了天津人的口味,改良成了如今的煎饼果子,已有一百多年的历史。
在我小的时候,早点铺很少,卖煎饼果子的更少,在外面吃早点的人也少,大多数人都是在家做早点,或买了早点回家吃。大饼油条是最常见的,煎饼果子算的上是比较高档的了,只能偶尔吃一回解解馋。
正宗的煎饼是用磨得很细的绿豆面做的,加水和成稀糊状,在特制的铛上用特制的刮板摊成薄饼,打上一个鸡蛋摊开,撒上葱花,底面金黄色后翻个,放上早晨刚炸好的果子(油条)或锅蓖儿(薄脆),卷起,抹上面酱、腐乳汁、辣酱,折一下,完活。趁热吃,又香又脆,一套下肚,到中午一点都不饿。
现在,以卖早点为生或为副业的人越来越多了,为了竞争,煎饼果子里的小料也有了芝麻、香菜、椒盐等多种口味。
一次我去北京办事,饥肠辘辘地在路边小推车上买了一套煎饼果子,咬第一口就愣住了,天哪,这也叫煎饼果子?又软又粘、没有一点咸淡味儿,甭提多难吃了,勉强吃了半个就再也咽不下去了。从不浪费粮食的我,一狠心,扔了半个。难怪有的北京人来津专程去煎饼果子铺买几套甚至十几套带回京。听说在北京吃不到像样的煎饼果子。为什么没有天津人去京卖煎饼果子呢?
不多说了,您有机会来天津,就买一套尝尝吧,当然,要到有名气的店铺去买正宗的煎饼果子。