煎饼果子，天津人最钟爱的早点之一，据说最早起源于山东的大煎饼，传入天津后，融入了天津人的口味，改良成了如今的煎饼果子，已有一百多年的历史。
在我小的时候，早点铺很少，卖煎饼果子的更少，在外面吃早点的人也少，大多数人都是在家做早点，或买了早点回家吃。大饼油条是最常见的，煎饼果子算的上是比较高档的了，只能偶尔吃一回解解馋。
正宗的煎饼是用磨得很细的绿豆面做的，加水和成稀糊状，在特制的铛上用特制的刮板摊成薄饼，打上一个鸡蛋摊开，撒上葱花，底面金黄色后翻个，放上早晨刚炸好的果子（油条）或锅蓖儿（薄脆），卷起，抹上面酱、腐乳汁、辣酱，折一下，完活。趁热吃，又香又脆，一套下肚，到中午一点都不饿。
现在，以卖早点为生或为副业的人越来越多了，为了竞争，煎饼果子里的小料也有了芝麻、香菜、椒盐等多种口味。
一次我去北京办事，饥肠辘辘地在路边小推车上买了一套煎饼果子，咬第一口就愣住了，天哪，这也叫煎饼果子？又软又粘、没有一点咸淡味儿，甭提多难吃了，勉强吃了半个就再也咽不下去了。从不浪费粮食的我，一狠心，扔了半个。难怪有的北京人来津专程去煎饼果子铺买几套甚至十几套带回京。听说在北京吃不到像样的煎饼果子。为什么没有天津人去京卖煎饼果子呢？
不多说了，您有机会来天津，就买一套尝尝吧，当然，要到有名气的店铺去买正宗的煎饼果子。
