今天早晨到菜场买菜，发现猪肉价又涨了，前后腿16元/斤，比昨天涨了1元。
我地人不喜欢吃牛、羊肉，对猪肉“情有独钟”，猪肉价一天一个价，让许多人感叹：菜篮子越来越重了。不但如此，买瘦肉还得搭20至30%的肥肉，肥肉价比瘦肉便宜，一些市民想不通，肉摊回答：“猪肉进价涨得太快，我们的价格却变化不大，只有这样降低成本。”
猪肉为何猛涨？养殖户是猪肉增值链上的第一环节，早两天下乡，一位养了10年猪的大户告诉我，毛猪出栏的价格几乎是一天一个价，上个月还是9.2至9.3元/斤，现在已经飙到9.5元/斤了。“我们并没有多赚钱，饲料也是一天一个价。生猪价上涨了，买猪的少了，我们的收入反而减少。”
生猪卖到屠宰户，是猪肉增值链的第二个环节。昨天因公到城区一屠宰场检查，老板告诉我：“我们从养殖户手上收了生猪，加上一定的屠宰加工费用，然后销往市场。现在的行情大概是生猪按9.5至9.7元/斤左右的价格收购，成品肉按12.2至12.3元/斤的价格出厂。看上去每斤猪肉有2.5元的利润空间，实际利润要微薄得多：你算一算，100斤生猪只能加工成70斤的净肉，再算上人工成本，我们现在几乎没钱可赚了。”
生猪到农贸市场，是猪肉增值链的第三个环节。猪肉12.2至12.3元/斤进回来，批发价大概是13.5元/斤卖给肉贩，一位肉摊老板告诉我：“因为13.5元/斤的价格算的是整猪，拆零后，像板油、猪脚实际还卖不到这个价，大家买肉时，瘦肉价就16元/斤了。”
